При задании строк тоже нет существенных отличий. Единственная особенность - в Perl строки могут быть в двойных (") и в одинарных (') кавычках. Эти записи имеют различие. Дело в том, что в двойных кавычках подстановка переменных осуществляется, а в одинарных - нет. Вот пример демонстрирующий разницу:
$name='Nick';
print 'My name is $x'; #выведет My name is $name
print "My name is $x"; #выведет My name is Nick

Переменные в языке могут быть трех типов: скалярные , списочные (массивы) и хэши (ассоциативные массивы) . . Для указания компилятору перед именем скалярной переменной стоит знак $, перед массивом - знак @, перед хэшем - знак %. Главное достоинство переменных в языке Perl - это их динамичность. Так, например, можно добавлять к строке несколько символов - Perl сам перераспределит память, и об этом не надо заботиться программисту.

Теперь подробнее о каждом типе:

• Скалярные переменные. Скалярные перменные начинаются с символа $. Они могут быть как числовыми, так и строковыми, но это не надо специально указывать - компилятор сам по контексту в зависимости от операции может привести одно к другому. Это избавляет от преобразований типов, но в то же время может привести к трудно находимым ошибкам.

  Например "123" + "7" даст в результате 130, так как операция "+" действует над числами, a если применить операцию конкатенации строк ".", то "123"."7" даст в результате "1237"

• Списки (массивы). Списочные переменные начинаются с символа @ и конструируются следующим образом:
  @List=(1,2,3);
  @LIst1=(1,2,@List); #1,2,1,2,3

  Список можно использовать в присваиваниях справа:
  @List=(1,2,3..6);
  ($x,$y)=@List; #$x=1, $y=2
  ($x,$y, @List2)=@List; #$x=1, $y=2 @List2=(3,4,5,6)

  Обратиться к элементу массива можно в следующей форме $имя_массива[индекс]. Обратите внимание на знак $ - мы ведь обращаемся к элементу-скаляру.

  Можно обращаться к нескольким элеметам массива (к срезу массива):
  @List=(1..10);
  @List[2,3,5,9]=(100,200,300,400);#@List=(1,100,200,4,300,6,7,8,400,10)
  @LIst[1..10]=@List[10..1]; #меняет местами элементы

  У массивов есть свойство динамически расширяться. Если присвоить значение элементу с несуществующим номером, массив вырастет.

  Массив можно использовать также как стек иди очередь. Для этих целей в Perl есть функции
  push(@A, $v); #добавляет $v в конец @A
  $v=pop(@A); #забирает $v из конца @A
  $v=shift(@A); #забирает $v из начала @A
  unshift(@A, $v); #добавляет $v в начало @A

• Хэши (ассоциативные массивы). Хэш - это массив, который состоит из пар "ключ-значение". Доступ к каждому значению записи осуществляется по ключу. Обозначается хэш так %хэш , доступ к отдельным элементам осуществляется в форме $хэш{скалярное выражение}.

  Конструируется хэш так:
  $my_hash[1]="a";
  $my_hahs[2]="world";
  $my_hahs['b']="w";
  

  Хэш может быть также скоструирован из массива с четным числом элементов. При этом пары элементов превращаются в пары "ключ-значение":
  %h=(1..4) # $h{1}=2; $h{3}=4;

  Удаление из хэша производится с помощью операции delete:
  delete($h{1});

  Eсть также функции keys() и value() , выдающие ключи и значения соответственно.