Сейчас существует множество вариаций рафа — от лавандового до цитрусового, но в классическом варианте всего три компонента.

Рецепт на одну порцию:

• 80 мл эспрессо
• 4 ч.л ванильного сахара
• 300 мл сливок
• любой сироп (для неклассического варианта)

Cперва сварим обычную двойную порцию эспрессо (на дно чашки по желанию наливаем сироп). Добавим сахар и вольем сливки. Взобьем до образования однородной устойчивой пены. Перельем в подогретую чашку и подаем. В кофейнях кофе взбивают пароотводом. Дома же можно взбить обычным капучинатором на батарейках, в таком случае сливки должны быть подогреты.